Ждем Вас!
Оставьте заявку.
Мы свяжемся с Вами в ближайшее время!
Мы свяжемся с Вами в ближайшее время!
СВЕТЛОЕ пиво «Лодырь»
Светлое пиво — это классика, которая никогда не выходит из моды. Его чистый золотистый цвет и деликатный аромат создают ощущение лёгкости и праздника. Каждый глоток дарит свежесть и приятное послевкусие.
Темное пиво «ЛодырЬ»
Тёмный крафт — это не просто пиво, а целая симфония вкусов и ароматов. Сложный букет из карамельных, кофейных и дымных нот создаёт неповторимое послевкусие. Идеальный спутник для вечеров, когда хочется насладиться моментом.
Как мы варим пиво на пивоварне «ЛОДЫРЬ»:
Хорошее пиво начинается не с оборудования и не с модных рецептов. Оно начинается с подхода. На пивоварне «ЛОДЫРЬ» мы варим пиво так, как его должны варить: честно, последовательно и без компромиссов к качеству.
В основе нашего пива — только проверенные и качественные ингредиенты. Солод — фундамент вкуса. Мы используем пророщенный и высушенный ячмень, пшеницу и гречку, а для сложных вкусовых оттенков добавляем специальные сорта солода: карамельный, обжаренный и копченый. Именно они формируют цвет, плотность и характер напитка. Хмель отвечает за баланс горечи и аромата. Мы работаем исключительно с женскими соцветиями хмеля от ведущих европейских и американских производителей, добиваясь чистого, выразительного вкуса и стойкой пены.
Пивные дрожжи определяют стиль пива. На «ЛОДЫРЕ» используются дрожжи верхового и низового брожения от проверенных европейских поставщиков:
Пивные дрожжи определяют стиль пива. На «ЛОДЫРЕ» используются дрожжи верхового и низового брожения от проверенных европейских поставщиков:
- элевые дрожжи работают при +14…+25 °C и дают насыщенный, яркий вкус;
- лагерные дрожжи при +1…+15 °C формируют легкость и чистоту профиля.
Процесс начинается в автоматизированном заторно-сусловарочном чане. Измельченный солод смешивается с горячей водой и проходит через строго заданные температурные паузы. В этот момент ферменты превращают крахмал в сбраживаемые сахара — будущую основу тела и крепости пива.
Финальный контроль — йодная проба. Если цвет не меняется, значит процесс прошел идеально.
Финальный контроль — йодная проба. Если цвет не меняется, значит процесс прошел идеально.
На этапе фильтрации мы отделяем чистое сусло от дробины. Процесс включает:
- мэш-аут при 78 °C для фиксации сахаров,
- рециркуляцию, при которой дробина образует естественный фильтр,
- промывание, позволяющее извлечь максимум вкуса.
Варка длится около полутора часов. Именно здесь рождается характер будущего пива.
Хмель добавляется поэтапно:
Хмель добавляется поэтапно:
- в начале — для горечи,
- в середине — для вкусовой глубины,
- в конце — для яркого аромата.
После варки сусло поступает в вирпул — вихревую ванну. За счет вращения все ненужные взвеси собираются в плотный конус в центре емкости. Мы аккуратно отбираем чистое сусло, не нарушая осадка — залог прозрачности и стабильного вкуса.
Чтобы сохранить чистоту и избежать заражения, сусло быстро охлаждается до 24–26 °C с помощью чиллера. Скорость на этом этапе критически важна.
Сусло переливается в цилиндроконические танки (ЦКТ), где начинается магия брожения. Мы используем: однотонные и двухтонные ЦКТ,
охлаждающие рубашки для точного контроля температуры.
Брожение длится от нескольких дней, но общее время созревания и осветления — от 25 до 40 дней. Мы не торопим процесс: пиво должно быть готово, а не просто разлито.
охлаждающие рубашки для точного контроля температуры.
Брожение длится от нескольких дней, но общее время созревания и осветления — от 25 до 40 дней. Мы не торопим процесс: пиво должно быть готово, а не просто разлито.
Готовое пиво разливается:
В закрытом виде пиво сохраняет свои качества до 6 месяцев, а после вскрытия — до 2–3 дней. Кеги при правильных условиях могут храниться до 45 дней.
- в ПЭТ-кеги от 10 до 30 литров,
- в алюминиевые банки 0,45 л на полуавтоматической линии.
В закрытом виде пиво сохраняет свои качества до 6 месяцев, а после вскрытия — до 2–3 дней. Кеги при правильных условиях могут храниться до 45 дней.
наш принцип
На пивоварне «ЛОДЫРЬ» мы принципиально не используем ускорители, дополнительные ферменты и искусственные осветлители. Только вода, солод, хмель и дрожжи. Но есть еще один ингредиент — опыт, внимание к деталям и искренняя любовь к своему делу. Именно поэтому наше пиво получается таким, каким оно должно быть.
